Cours de cuisine privé pour maîtriser l'okonomiyaki d'Osaka
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Aperçu
Cours de cuisine privé haut de gamme à Osaka : apprenez à cuisiner l'okonomiyaki avec un expert.
Vous réaliserez un menu complet : okonomiyaki, soupe miso, deux accompagnements de saison et un dessert, le tout dans un studio calme, parfaitement équipé et situé près de la gare. Le cours s’adapte à votre rythme et à vos préférences, avec des options végétariennes ou végétaliennes sur demande. À la clé : des consignes précises, des conseils de dressage et des méthodes pratiques que vous pourrez reproduire chez vous. Vous repartirez avec des recettes imprimées et l’assurance de pouvoir recréer, chez vous, les saveurs authentiques d’Osaka.
Programme
Retrouvez votre instructeur au point de rencontre près de la station Osakatenmangu, à environ 5 minutes en métro de la gare d'Osaka. Passez en revue vos éventuelles restrictions alimentaires et votre niveau en cuisine, puis rejoignez le studio en 10 mn à pied.
Enfilez votre tablier et passez en revue les règles d'hygiène et de sécurité. Ensemble, vous procéderez à la mise en place, en discutant de la qualité des ingrédients, du travail au couteau, de l'équilibre du dashi et de la manière dont chaque choix affecte la texture et la saveur de l'okonomiyaki.
Tout d'abord, vous préparerez deux plats d'accompagnement de saison et une soupe miso. Votre instructeur peaufinera l'assaisonnement et le choix du moment, et vous donnera des conseils pour préparer des assiettes propres et servir tous les plats chauds en même temps que le plat principal.
La création de l'okonomiyaki commence alors : fouetter la pâte, incorporer le chou et les garnitures, et gérer la chaleur de la plaque de cuisson. Entraînez-vous à retourner la pâte, à créer des couches de saveurs avec de la sauce et des condiments, et explorez les variations végétariennes et végétaliennes sur demande.
Prenez votre première bouchée alors que l'okonomiyaki crépite encore de son récent passage sur la plaque. Savourez des bords croustillants, une pâte tendre et aérée, et une sauce sucrée-salée avec un soupçon de bonite et d'algues. Humm !
Sirotez votre soupe miso, déléctez vous des accompagnements de saison et comparez les textures et l'équilibre avec votre instructeur. Vous pourrez ajusterer la chaleur, l'éminçage et l'assaisonnement pour vous assurer d'obtenir les mêmes arômes et la même présentation chez vous.
Il est temps de remettre le studio en état : essuyer les planches, suspendre les tabliers et laisser refroidir la plaque de cuisson. On vous remettra alors la recette des mets préparés aujourd'hui : mesures précises, indications de temps, conseils de substitution et notes sur les sources d'approvisionnement (de l'éminçage du chou à la base de dashi). Il s'agit d'un guide à partir duquel vous pouvez cuisiner, étape par étape, jusqu'à ce que la réalisation de l'okonomiyaki soit une seconde nature !
Informations importantes
Inclus
- Instruction privée par un guide expérimenté et titulaire d'une licence nationale
- Tous les ingrédients et l'utilisation de l'équipement du studio
- Menu complet : okonomiyaki, soupe miso, deux accompagnements et dessert
- Location de tabliers et de serviettes
- Recette imprimée à emporter
- Atelier réalisable le midi ou le soir
Non inclus
- Transport vers/depuis le point de rencontre
- Boissons personnelles (sauf si elles sont fournies par le studio)
- Achats en dehors du menu de la classe
- Dépenses personnelles
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